Современный дизайн кафе, баров и ресторанов: модные тенденции 2021 года

hackrea - 19 ноября, 2020 - 0 comments - views 8 - 0 нравится

Открывая кафе, ресторан или бар, необходимо быть готовым к неизбежной проблеме под названием конкуренция. По всему миру ежедневно закрываются и открываются десятки новых заведений, и привлечение внимания клиентов становится первостепенной задачей. В этой гонке обычно выигрывают точки, в которых тщательно продумана каждая деталь — и это касается не только меню, местоположения и способа раскрутки, но и дизайна.

В оценке кафе и ресторанов интерьер и экстерьер играют не менее важную роль, чем кухня. Однако сегодня многие ресторанные критики отмечают небезынтересную тенденцию: удивительную внешнюю схожесть большинстве заведений. Подобное явление обычно связывают с тем, что многие сегодня просто не располагают временем на поиски чего-то особенного или просто хорошего – и стараются выбирать то, что предсказуемо как минимум визуально.

Возможно, такая мимикрия вполне разумна, однако те, кто хочет создать заведение с уникальной концепцией и для истинных ценителей, все же присматриваются к актуальным трендам оформления баров и кафе при открытии или ремонте собственного заведения. Предлагаем и вам оценить тенденции дизайна в сфере общественного питания на 2021 год, основанные на ключевых ценностях – комфорт, адаптивность и уникальная история.

В стиле ретро

Чтобы обставить свой ресторан или бар мебелью, дизайн которой напоминает о пятидесятых, совершенно необязательно заявлять свою концепцию как ретро. Сегодня такая обстановка одинаково востребована и в современных, и в эклектичных, и даже в эко-интерьерах заведений общественного питания. Сегодня для них предлагаются следующие варианты мебели:

  • лаконичные стулья из дерева или пластика на металлическом основании;
  • кресла и диваны с футуристическими формами;
  • мебель с чуть потертой бархатной обивкой;
  • столы с закругленными углами из пластика либо дерева;
  • обстановка в неярких спокойных тонах.

Не менее популярна и весьма интригующая тенденция микса новой и старой мебели: дизайнеры не видят ничего плохого в том, чтобы сделанные на заказ стулья и столы комбинировать с аутентичными моделями, найденными где-нибудь на барахолках или гаражных распродажах. Такой подход позволяет создать дизайн, в котором ощущается своя уникальная история.

Индивидуальность и hand-made

В 2021 году дизайнеры делают особый акцент на выполненных вручную, а также по индивидуальным заказам интерьерных решениях для ресторанов и кафе. Подобные приемы позволяют создать место с определенной атмосферой, сделать его узнаваемым и обрести собственный фирменный стиль. В числе наиболее востребованных в этом и будущем году вариантов отделки и обстановки можно назвать:

  • барные стойки, стулья и табуреты по эксклюзивному проекту с выполненными вручную элементами;
  • необычную мебель как визитную карточку заведения в целом;
  • нанесенные вручную на обои креативный рисунок;
  • граффити, фрески и настенная роспись – аутентичная, выполненная приглашенными ил знакомыми художниками.

Примечательной особенностью таких решений остается то, что они успешно сочетают актуальность и отсылки в прошлое. Благодаря им невероятно популярный у дизайнеров тренд «как вчера, как сегодня и как завтра» становится легко реализуемым.

Цвет под концепцию

Привязка цветового оформления к особенностям заведения – тенденция, которая формировалась на интуитивном уровне с опорой на стереотипы восприятия того или иного оттенка. Ее нельзя назвать абсолютно новой, однако в 2021 году она приобретает особое значение, а потому включена в список наиболее актуальных трендов.

Присвоение цветового кода в зависимости от уровня и направленности ресторана или кафе не только позволяет создать привлекательную для клиентов атмосферу, но и значительно облегчает поиск заведения с определенным статусом и концепцией. Так, дизайнеры предлагают ориентироваться на следующие решения:

  • яркие сочные цвета вроде изумрудного, карминового или фиолетового в сочетании с фактурами натурального дерева – для этнических заведений;
  • земляные, темно-красные, коричневые — для стейк-хаусов и баров;
  • естественные зеленые, древесно-коричневые и солнечно-желтые тона – для вегетарианских кафе;
  • натуральные оттенки камня, дерева и тумана – для ресторанов японской кухни;
  • черный, сталь, хром, золото – для статусных заведений;
  • легкая пастельная палитра – для детских и семейных кафе.

Потолок в качестве арт-объекта

Тем, кто далек от ресторанной индустрии, может показаться, что оформление потолка – в принципе не слишком важная часть дизайна, однако это далеко не так. При небрежном отношении к данной плоскости есть риск создать дискомфортное восприятие пространства для гостей, а также оставить чувство незавершенности, из-за которого интерьер бара или ресторана будет казаться непродуманным и «сделанным на коленке».

На 2021 год дизайнеры предложили два подхода к отделке потолка. Первый – максимально открытое потолочное пространство, позволяющее сделать интерьер более воздушным и объемным и визуально увеличить площадь заведения. Какой-то особый декор для такого решения не предусмотрен, а все элементы проходящих по потолкам коммуникаций органично встраивают в интерьер, окрашивая их под цвет потолка.

Второй вариант – представление пространства над головой как одного из ключевых элементов дизайна ресторана в целом. Для этого могут использоваться эксклюзивные инсталляции, конструкции из металла, пластика и дерева и даже тканевые композиции, разработанные на основе индивидуальных эскизов. Объединяясь с основным стилевым мотивом заведения, такой потолок становится естественным продолжение дизайнерской концепции и обеспечивает столь важную уникальность. Наглядным примером удачного оформления можно назвать ресторан JIS в японском городе Саппоро, где потолок стилизован под пасмурное облачное небо, кафе Shizuku в Портленде, где воздушное настроение создают легкие волны текстиля, а также киевский ресторан BAO, предлагающий любоваться на переливы цветного перламутра над головой.

История в деталях

Кафе и ресторанам, работающим уже много лет, доверяют больше – и это прекрасно осознают те, кто еще только открывает свои заведения. Сегодня точка с «историей» — это своего рода направление в дизайне общепита, позволяющая ненавязчиво повысить лояльность потенциальных посетителей.

Говоря о подобном оформлении интерьера, не стоит думать, что речь здесь идет сугубо о классическом или винтажном стиле. Это вполне может быть и эко, и модерн, и даже бохо, однако в помещениях в любом случае должно ощущаться, что заведение существует давно, и, следовательно, успешно. У дизайнеров есть свои секреты создания подобной атмосферы:

  • слегка состаренные деревянные полы – возможно, с эффектом брашинга;
  • тяжелые стулья из дерева без мягкой обивки;
  • деревянные полки и шкафы – традиционные, но в то же время «безвозрастные»;
  • одновременное использование матового и глянцевого камня;
  • лепнина с легкими дефектами;
  • плитка ручной работы по возможности без рисунка и орнамента.

«Неудобный дизайн»

Подобное направление в оформлении заведений общественного питания более актуально для баров и кафе, работающих в местах повышенной проходимости и заинтересованных в большом трафике посетителей. Если уютные кофейни с неярким рассеянным светом подразумевают настрой на долгие неспешные беседы в приятной компании за чашечкой капучино или травяного чая, то формат для модных заведений на ближайшие несколько лет предлагает совершенно иной подход.

В двух словах подобную концепцию можно описать как «не засиживаться» — то есть владельцы кафе предполагают, что их гости утоляют голод и жажду и уступят место новым посетителям, не тратя времени и не удерживая столик за собой. Намекнуть на это сегодня можно с помощью следующих решений:

  • планировки open space – полностью открытого пространства без ниш, кабинок и укромных уголков;
  • удобной, но лаконичной и функциональной мебели – в первую очередь лавок и табуретов вместо диванов и кресел;
  • длинных столешниц и барных стоек, расположенных в том числе и по периметру заведения.

Все это совершенно не значит, что интерьер подобного заведения должен быть неуютным и недружественным для посетителей. Тепло и свет, стильные светильники и настенный декор вкупе с хорошей кухней обязательно обеспечат приятные впечатления и желание снова посетить кафе.

Тенденции дизайна ресторанов, баров и кафе 2021: выводы + фотогалерея

Геометрические орнаменты, тонкие линии, посуда определенного дизайна для каждого блюда, кирпич и бархат, дерево и лен – предлагаемые дизайнерами на 2021 год фактуры и решения для баров, ресторанов и кафе позволяют разрабатывать уникальные интерьерные решения и обеспечивают удачную идентификацию заведения у потенциальных посетителей.

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *